SOTONG

Assalamualaikum...

 

ada yang menyebutnya sotong katak. nama lain saya tak tahu. suami saya suka makan sotong. selalunya setiap kali kami ke pasar borong beli stok lauk pauk, dia akan tanya pendapat saya, hendak beli lauk apa. tapi bab lauk sotong tanpa diberi pendapat pun dia akan sedia beli sekiranya harga semasa sotong tidak terlalu tinggi.

 

sedikit carian di laman maya melalui blogger masakan, saya terjumpa petua yang mengatakan sotong perlu dimasak sekejap sahaja untuk mengelakkannya menjadi liat. dan ada kebenaran petua itu, tapi yang menyebabkan saya musykil ialah, setiap kali saya balik Sabah dan memasak sotong, tidak pernah pula liat walaupun dimasak lama.

 

beberapa tahun lepas, anak buah saya sering membawa sotong segar hidup (dia packing dalam kotak gabus putih tu letak ais) maklum kakak ipar saya kan berjualan seafood di pasar. saya masak sotong macam biasa +- 15 minit untuk hidangan 4 pax dan sotong tetap lembut. 

 

berbanding memasak sotong di sini cepat sangat liatnya, walaupun dari jenis sotong yang sama dengan sotong dari perairan Sabah. agaknya kenapa jadi begitu ya? opps! jangan salah faham ya, mungkin ada kaitan dengan suhu air laut dari perairan yang berbeza? saya pernah lihat dalam satu program di tv berkaitan makanan... tauke kedai itu ditanya pengacara kenapa dia hanya memasak ketam yang diimport khusus dari perairan berhampiran Indonesia? jawab tauke itu disebabkan rasa ketam tersebut, dia hanya mahukan yang terbaik untuk bisnesnya.

 

sama seperti beras, kita tahu beras bario berasal dari satu daerah yang sejuk, nyaman di Sarawak. kita juga tahu beza beras bario itu dengan beras yang lainnya. serta apa yang menjadikan beras bario itu istimewa berbanding beras jenis lain. jadi saya terfikir begitu juga dengan cerita sotong di atas. di kampung halaman saya di Sabah, sotong, udang, ketam biasanya kami suka rebus campur serai, rebus/kukus kosong begitu sahaja kemudian dimakan dengan nasi panas dicicah dengan air asam atau sambal belacan, segar sangat-sangat dan terasa manis aslinya. alahai rindunya dengan kampung halaman...

 

untuk resepi sotong di atas...

 

bawang putih, bawang merah, kunyit hidup, halia - dikisar

serai - dititik 

sedikit carrot - dihiris halus

cara memasak...

tumis bahan kisar, masukkan sotong 

masukkan serai, garam, serbuk perasa, gula

masukkan carrot

 

senang saja memasaknya ...dan sedia dinikmati bersama nasi putih

 love,

monalizahrais